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秋季适合吃什么菜?适合秋季吃的家常菜谱有哪些?[图]

2019-10-12 22:50:07来源:励志吧0次阅读

在一年四季当中,我们都知道,每个季节都有应季的食物,现在正值秋季,在我们平时的饮食中就应该多吃一些应季的食物,这样才对我们的身体健康有益处,下面小编给大家介绍了一些秋季应季的蔬菜,价格也非常的实惠哟。那么秋季适合吃什么菜?适合秋季吃的家常菜谱有哪些?

一、秋季适合吃什么菜

1、西芹

西芹是芹菜的一个品种,其养生效果同芹菜有异曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿的功效,对于高血压、眩晕头痛、目红痈肿等均有良好的疗效。西芹虽然与芹菜养生效果差不多,但由于西芹是外国品种,膳食纤维的含量比国芹更剩一筹,如果秋季人燥火旺导致大便干结、便秘等,多吃吃西芹能够良好通便。

2、菜花

菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患的多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

3、莴笋

莴笋中的钾有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者大有裨益。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋还可以平咳。

4、藕

秋天可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

5、茼蒿

与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

二、家常菜谱

1、鱼香肉丝

主料:猪里脊肉250克、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量

辅料:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙

(1)注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

(2)猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

(3)一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

(4)最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

(5)冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

(6)汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

(7)锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

(8)用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

(9)倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

(10)倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。

(11)慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。

(12)撒上葱花,出锅。

小贴士

(1)俗话说“横切牛羊竖切猪”,猪肉要顺势切,也就是顺着肉的纹理切。

(2)剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整,我家有小朋友,所以没放很多,喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒,当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的,那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒,做法看这里:自制剁椒

(3)冬笋事先焯水再切丝,可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以,稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里:黑木耳的泡发和清洗方法

(4)调味事先调成调味汁,因为如果炒的时候再一样样的放调味,肉丝加热时间太长,就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦,要边倒边炒,汤汁略浓稠了就可以了。

2、三色炒虾仁

主料:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g

辅料:油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g

(1)虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟

(2)腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

(3)锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。

(4)另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒

(5)然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火

小贴士

(1)虾仁要想入味,就要事先腌制,加入少许白酒起去腥的作用

(2)加入淀粉给虾仁上浆,可以让超好的虾仁口感更滑嫩

(3)炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁一变色就铲出,因为后面还有一次翻炒

(4)这道菜的配料取材多样,加入青红椒也可以,只要你喜欢

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